轉角遇到小汨。

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受飲食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能夠說是這個年代最具有吸引力的事業了！可是多數人具有確實的目標，卻不瞭解該如何建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更加刺激，實際上只需知道創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個問題，能夠幫助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向及 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造紓壓、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或想締造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？即便都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。

有關於開店的 SOP 流程，起初最緊要的就是選址。倘若創業前沒有對周圍環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足旁邊消費者的需求，甚至遭遇周遭民眾的投訴，或者由於交通不方便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址使得其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～

在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。若有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是由於美食不一定契合每一個客戶的期待，但是某些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，免得顧客流失以及品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而創造出來的，因此客戶的意見十分重要，因此建立消費者和品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概認識青年創業貸款的守則之後，有些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，這個時候中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品不足，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。

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