轉角遇到小汨。

餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的願望，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！但絕大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼創立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更加劇烈，其實只需了解創業前的須知與方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。

這兩個疑問，可輔助你決定開店創業的方法和初衷。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌備方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「創造紓壓、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或想營造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？縱然都與目標符合，不過兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者如何判定，並貫徹實施。

關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前無對周遭環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足旁邊客人的需求，甚至於遭遇周遭民眾的舉發，或者是因為交通不方便，難以吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～

在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。如果有充裕的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是因為料理不一定契合每一個消費者的期待，但某些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，以免客人流失和品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而創造出來的，因此客人的意見格外重要，所以建構客戶與品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，令客人成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規矩以後，某一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時中小企業信用保證基金能在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，經由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。

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